Levain de seigle désactivé et déshydraté

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Le levain de seigle (désactivé et déshydraté) est un produit de caractère parfait pour ajouter de la couleur aux pains rustiques. Notes : seigle, torréfiées/maltées.

Description

Product Description

Un produit de fermentation indispensable pour réaliser des pains courants, spéciaux, mais aussi pour des produits de boulangerie plus fine comme des bagels, du pain pita ou encore de la pâte à pizza. Les levains*de seigle désactivés et déshydratés des GMD sont fabriqués avec 72 heures de fermentation minimum. C’est une fabrication lente qui permet d’obtenir un équilibre parfait entre acidité et arômes intenses. Les levains ne contiennent pas de starter de fermentation. Dosage recommandé : 0,5% à 5%.

*Levain désactivé ne permettant pas l’appellation « pain au levain ».

Additional Information

Poids 5 kg

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