{"id":4491,"date":"2024-07-10T09:09:59","date_gmt":"2024-07-10T13:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/bakery-distribution.com\/?p=4491"},"modified":"2024-07-10T09:14:42","modified_gmt":"2024-07-10T13:14:42","slug":"galettes-de-sarrasin-ou-bretonnes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bakery-distribution.com\/fr\/recettes\/galettes-de-sarrasin-ou-bretonnes\/","title":{"rendered":"Galettes de sarrasin (ou bretonnes)"},"content":{"rendered":"\n
La farine de sarrasin, souvent appel\u00e9e “bl\u00e9 noir”, est un tr\u00e9sor culinaire aux multiples vertus. Riche en prot\u00e9ines, en fibres et en antioxydants, elle se distingue par son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement noisett\u00e9 et sa couleur grise. Naturellement sans gluten, la farine de sarrasin est id\u00e9ale pour les personnes souffrant d’intol\u00e9rances ou cherchant \u00e0 diversifier leur alimentation. Les galettes de sarrasin, \u00e9galement connues sous le nom de galettes bretonnes ou galettes de bl\u00e9 noir, sont une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire embl\u00e9matique de la r\u00e9gion de Bretagne en France. La farine de sarrasin est utilis\u00e9e depuis des si\u00e8cles dans la r\u00e9alisation des galettes bretonnes. Contrairement aux cr\u00eapes de froment (ou bl\u00e9) g\u00e9n\u00e9ralement sucr\u00e9es, les galettes de sarrasin se d\u00e9gustent sal\u00e9es. Voici LA recette pour r\u00e9aliser de v\u00e9ritables galettes bretonnes !<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n\n\n
Pour 30 \u00e0 40 galettes<\/em><\/p>\n\n\n\n
\n
1 kg de farine de sarrasin <\/li>\n\n\n\n
1 oeuf<\/li>\n\n\n\n
1 cuil \u00e0 soupe de gros sel<\/li>\n\n\n\n
0,25 l \u00e0 un 0,5 l d’eau<\/li>\n\n\n\n
1 l \u00e0 1.25 l de lait<\/li>\n\n\n\n
Beurre pour la cuisson<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n\n
Dans un grand saladier, mettre la farine de sarrasin, le sel et m\u00e9langer. Creuser un trou et incorporer l’oeuf, le lait et l’eau ti\u00e8de. Battre \u00e9nergiquement <\/strong>pour faire rentrer l’air dans la p\u00e2te et former de petites bulles. Laisser la p\u00e2te reposer 2 h au frigo, en la recouvrant d’un torchon ou d’un film alimentaire.<\/p>\n\n\n\n
Cuisson<\/h3>\n\n\n\n
Mettre du beurre dans la po\u00eale et la mettre sur feu doux\/moyen. La temp\u00e9rature de cuisson doit \u00eatre aux alentours de 200\u00b0C (392\u00b0 F). Quand le beurre est fondu, verser une louche de p\u00e2te, puis incliner tr\u00e8s vite la po\u00eale afin d’\u00e9taler la p\u00e2te sur toute la surface. Il faut une p\u00e2te fine comme de la dentelle. Si la galette est trop \u00e9paisse, elle se cassera en la retournant. Pour retourner la galette, utiliser une spatule pour d\u00e9coller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement. Faites cuire les deux faces pendant environ 1 \u00e0 2 min chacune. S’il y a des trous dans la galette, c’est normal !<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9gustation<\/h3>\n\n\n\n
Garnir la galette avec des ingr\u00e9dients sal\u00e9s selon les envies : jambon, saumon, saucisses, champignons, \u0153ufs, fromage, cr\u00e8me fra\u00eeche, salade, tomates, ratatouille, etc. Exemple : pour r\u00e9aliser une galette appel\u00e9e “compl\u00e8te”, ajouter du gruy\u00e8re, du jambon blanc et un \u0153uf au plat (ou brouill\u00e9) et poivrer.<\/p>\n\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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