Levain de blé désactivé et déshydraté

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Le levain de blé (désactivé et déshydraté) est un produit incontournable pour apporter un goût authentique tout en douceur à tous les pains. Notes : céréales, torréfiées/maltées.

Description

Product Description

Un produit de fermentation classique, indispensable pour réaliser des pains courants, spéciaux, mais aussi pour des produits de boulangerie comme des bagels, du pain pita ou encore de la pâte à pizza. Les levains* de blé désactivés et déshydratés des GMD sont fabriqués avec 72 heures de fermentation minimum. C’est une fabrication lente qui permet d’obtenir un équilibre parfait entre acidité et arômes intenses. Les levains ne contiennent pas de starter de fermentation. Dosage recommandé : 0,5% à 5%.

*Levain désactivé ne permettant pas l’appellation « pain au levain ».

Additional Information

Poids 5 kg

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