Product Description

Végétalien, sans allergènes, « clean label » | Monte en neige, lie et émulsionne | Meringues, macarons, cocktails, mayonnaise | Poudre 200 g (environ 100 blancs d’œufs)

• Remplace 100 blancs d’œufs — chaque sachet de 200 g équivaut à environ 100 blancs d’œufs (environ 2 g de poudre par blanc). Mélangez avec de l’eau et n’utilisez que la quantité nécessaire.
• Monte, lie et émulsionne — meringues, macarons, pavlovas, mousses, gâteaux légers, mayonnaise onctueuse et cocktails sours bien mousseux.
• « Clean label », sans allergènes — 100 % végétal, à base de pois chiches cultivés en Europe. Sans œuf, lait, gluten ni soja.
• Goût neutre, résultat constant — ni goût ni odeur de pois chiche, et chaque lot se comporte de la même façon, contrairement aux œufs frais ou à l’aquafaba maison.
• Longue conservation, moins de pertes — se conserve jusqu’à 24 mois à température ambiante. Pas de réfrigération, pas d’œufs cassés, pas de jaunes perdus.

VERY AQUAFABA en poudre remplace le blanc d’œuf dans les cuisines professionnelles. Il est fabriqué à partir de pois chiches cultivés en Europe et mis au point en France par The Very Food Company.

Le sachet de 200 g est le format de travail des boulangeries, pâtissiers, cafés et bars : ajoutez de l’eau et fouettez pour obtenir une mousse stable, prête à l’emploi, avec la tenue et le volume du blanc d’œuf frais, sans les variations du jus de pois chiches en conserve ni le coût de l’achat et du stockage des œufs.

Pour les meringues, macarons, pavlovas, mousses au chocolat et gâteaux, pour la mayonnaise végétale et les sauces, et pour la mousse soyeuse des cocktails sours. Son goût neutre laisse toute la place à vos ingrédients.

Vendu par carton de 8 sachets de 200 g. Existe aussi : VERY AQUAFABA liquide (12 × 1 L) et en poudre 30 g (48 sachets).

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