Product Description

Végétalien, sans allergènes, « clean label » | Monte en neige, lie et émulsionne | Meringues, macarons, cocktails, mayonnaise | 34 oz (1 L)

• Substitut de blancs d’œufs de qualité professionnelle — VERY AQUAFABA offre le même pouvoir fouettant, liant et émulsifiant que les blancs d’œufs, avec une qualité standardisée lot après lot pour des résultats constants dans les meringues, les macarons, les pavlovas, les cocktails « sours », la mayonnaise végétalienne et bien plus encore. Un carton de 34 oz / 1 L équivaut à 33 blancs d’œufs.
• Formule 100 % sans allergènes et « clean label » — sans œufs, produits laitiers, gluten ni soja. Certifié végétalien, halal et casher, avec une note Nutriscore A. Aucun additif caché — uniquement de l’eau de cuisson de pois chiches purifiée et concentrée, issue de légumineuses cultivées en Europe.
• Goût neutre, mousse stable, sans saveur de pois chiche — contrairement à l’aquafaba maison, VERY AQUAFABA est soigneusement filtrée et désodorisée pour éliminer les arômes indésirables, ce qui permet d’obtenir une mousse d’un blanc éclatant et durable, sans aucune note de pois chiche.
• Longue durée de conservation — pas besoin de réfrigération avant ouverture — stable à température ambiante jusqu’à 24 mois en emballage Tetra Pak. Élimine les risques liés à l’approvisionnement, la volatilité des prix et les préoccupations en matière de sécurité alimentaire associées aux œufs frais (salmonelle, grippe aviaire).
• Empreinte carbone réduite, moins de gaspillage alimentaire — produit d’origine végétale issu d’un sous-produit naturel de la cuisson des pois chiches. Réduit les émissions de CO₂ par rapport à la production d’œufs conventionnelle et contribue à réduire le gaspillage alimentaire dans les cuisines professionnelles et les boulangeries.

VERY AQUAFABA est une alternative végétale aux blancs d’œufs de qualité professionnelle qui a gagné la confiance des chefs, pâtissiers, barmans et industriels agroalimentaires à travers l’Europe, l’Amérique du Nord et l’Australie.

L’aquafaba est le liquide obtenu naturellement lors de la cuisson des pois chiches. Entre de bonnes mains, il imite les blancs d’œufs avec une précision remarquable : il forme des mousses stables, crée des textures légères et aériennes, et émulsionne les sauces et les vinaigrettes. Mais les versions faites maison peuvent s’avérer imprévisibles. VERY AQUAFABA résout ce problème : il est soigneusement filtré, désodorisé et standardisé afin que chaque lot offre des performances identiques.

Utilisez-le pour monter des meringues et des pavlovas parfaites, réaliser des macarons français impeccables, confectionner des cocktails « sours » mousseux (whisky sour, pisco sour, amaretto sour), préparer de la mayonnaise et de l’aïoli végétaliens, ou alléger vos gâteaux et mousses sans utiliser le moindre œuf. Un litre remplace 33 blancs d’œufs, ce qui permet de gagner du temps de préparation, de réduire le gaspillage et de limiter les risques liés aux allergènes dans votre cuisine.

Disponible sous forme liquide (Tetra Pak de 1 L, bag-in-box de 5 L) et en poudre (200 g, 500 g, 5 kg) pour répondre aussi bien aux besoins des cuisiniers amateurs qu’à ceux des cuisines professionnelles et des chaînes de production industrielles.

Additional Information

Les conditions de livraison étant liées à la position géographique de votre établissement, merci de nous contacter ou de vous connecter à votre compte.