Bakery Distribution Warehouse a un nouveau propriétaire. G. Molinard a repris les rênes de l’entreprise avec un objectif clair : préserver ce qui fait sa force, la qualité des farines Foricher et la relation de confiance avec ses clients, tout en apportant des améliorations concrètes au quotidien. Rencontre.

LR : Pouvez-vous vous présenter et nous expliquer ce qui vous a amené à reprendre BDW ?

GM : Je suis originaire des Antilles françaises, et j’ai toujours eu une véritable passion pour les États-Unis, où j’ai beaucoup voyagé, avec l’envie de m’y installer un jour. Sur le plan professionnel, je suis entrepreneur dans l’âme, autodidacte, et j’aime particulièrement les marchés de niche. Je viens du monde de l’assurance et de l’immobilier, secteur dans lequel j’ai notamment travaillé du côté d’Orlando, en Floride, il y a quelques années.

Ce qui m’a poussé à reprendre BDW est simple : l’envie de diversifier mes activités et de me plonger dans un métier en lien avec le terroir français. Je suis à la tête de BDW depuis peu, mais j’ai passé plusieurs mois aux côtés de l’ancienne équipe pour bien comprendre l’entreprise, son fonctionnement, ses exigences et ses produits. Cette période m’a conforté dans mon envie de faire grandir BDW.

Quelle est votre vision pour BDW, et comment allez-vous vous appuyer sur votre expérience pour la mettre en œuvre ?

Je n’ai pas d’expérience dans l’agroalimentaire, mais mon parcours m’a appris à gérer une entreprise de façon rigoureuse, à être à l’écoute du marché et des clients, et à proposer des produits en phase avec leurs attentes. Je n’ai pas la prétention de vouloir tout révolutionner chez BDW. Mon approche est plutôt celle de la continuité et de l’amélioration : garder le meilleur de ce qui a été construit par l’ancienne direction, à commencer par notre partenariat avec les Moulins Foricher, dont les farines sont à la fois authentiques et d’une fiabilité constante. Et, en parallèle, apporter de nouveaux process, de nouveaux produits, et surtout m’assurer que chaque client soit pleinement satisfait de nos services.

Quelles améliorations concrètes souhaitez-vous mettre en place ?

Mon objectif, c’est la satisfaction client avant tout ! Concrètement, cela passe d’abord par une gestion des stocks optimisée et anticipative, pour éviter toute rupture. Côté livraison, nous gardons la réactivité qui a toujours fait la force de BDW, mais nous adaptons davantage les horaires aux besoins de chacun. Aujourd’hui, certains clients sont par exemple livrés dès 6h ou 6h30 du matin, pour s’intégrer au mieux à leur propre organisation. Notre responsable logistique, Luis, veille chaque jour au bon déroulement des livraisons, avec une vraie exigence de fiabilité et de ponctualité, pour que nos clients puissent compter sur nous.

Nous avons également renforcé notre service client : Carolina Andreatta y est désormais dédiée à temps plein. Elle est réactive, à l’écoute et prend le temps de traiter chaque demande avec attention, en apportant des réponses vraiment adaptées à chaque situation.

Que peuvent attendre les clients de BDW dans les mois à venir ?

De la disponibilité, de la réactivité, et une vraie volonté de leur simplifier la vie dès qu’il s’agit de trouver une farine de qualité. Je suis encore en phase de découverte de ce métier, donc je reste très attentif à leurs suggestions : ce sont eux qui, sur le terrain, feront aussi évoluer notre catalogue en me faisant part de leurs besoins.

J’envisage d’ailleurs d’importer d’autres produits complémentaires pour la boulangerie-pâtisserie, afin d’accompagner nos clients dans leur développement. Nous avons déjà intégré à notre catalogue l’Aquafaba, un substitut naturel et sans gluten au blanc d’œuf. Je pense à importer aussi des additifs pour pain et pâtisserie, du cacao, du café, ou encore des produits artisanaux comme des fruits et des confitures venues de Guadeloupe.

Mais notre cœur de métier reste la farine. Nous travaillons avec les Moulins Foricher parce qu’ils nous garantissent des produits 100 % français d’une régularité sans faille, avec des contrôles rigoureux, des certifications reconnues comme Label Rouge, Bagatelle ou Casher, et une traçabilité totale… du champ jusqu’au fournil ! Je suis convaincu que pour réaliser des pains et des gâteaux avec une texture authentique et de vraies saveurs, il faut des farines françaises de cette qualité.

Question plus personnelle : avez-vous une recette préférée à base de farine française, ou un produit BDW ?

Je suis à la fois gourmet et gourmand, aussi bien pour le salé que pour le sucré ! J’aime savourer des plats préparés avec des ingrédients de qualité. J’avoue avoir un petit faible pour les galettes de sarrasin, celle que l’on appelle la « complète », accompagnées d’un bon cidre, et quand elles sont réalisées avec nos farines, c’est encore meilleur !

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