Archives par tags: farines françaises

Actualités

L’influence française dans la boulangerie américaine : un vent de tradition et d’innovation

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
French traditional breads_Bakery_Distribution_Warehouse_USA
03
Jan

Depuis quelques années, la boulangerie américaine connaît une révolution sous l’influence du savoir-faire français. Les artisans redécouvrent des techniques ancestrales, valorisant des farines françaises pour créer des produits authentiques et de haute qualité. Partout aux États-Unis, des boulangeries artisanales émergent, proposant baguettes, croissants et pains au levain dignes des boulangeries parisiennes. Les boulangers français expatriés jouent un rôle clé en formant des apprentis et en popularisant ces créations. Ce renouveau témoigne de l’impact du modèle français sur une boulangerie en pleine expansion.

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Recettes

Couronne des rois (ou gâteau des rois)

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
01
Jan

La couronne des rois est une pâtisserie traditionnelle associée à l’Épiphanie, célébrée le 6 janvier, et populaire dans différents pays avec certaines variantes. En France, cette brioche moelleuse parfumée à la fleur d’oranger est décorée de sucre et de fruits confits. Une fève y est cachée, permettant de “tirer les rois” et de couronner un roi ou une reine du jour. Alternative conviviale à la galette frangipane, elle est parfaite pour partager un moment festif.

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Conseils

Quelle est la meilleure façon de conserver la farine ?

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
04
Déc

Pour profiter pleinement des qualités de la farine, une bonne conservation est essentielle. Cela passe par le choix d’un contenant adapté, un environnement frais, sec, à l’abri de la lumière, et une gestion rigoureuse des stocks. Que vous soyez un professionnel ou un amateur, ces conseils vous aideront à maintenir une farine “toute bonne” pour toutes vos préparations culinaires ! Découvrez les conseils de Bakery Distribution Warehouse…

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Recettes

Kouglof : brioche française aux raisins et aux amandes pour Noël

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
02
Déc

Cousin du Panettone, le Kouglof est une brioche en forme de couronne composée de farine de blé T45, de raisins secs, d’amandes et d’une pointe de rhum. Depuis le 17e siècle, il incarne le charme des fêtes de Noël en France dans la région alsacienne. Mais il est également très populaire en Autriche et en Allemagne. Saupoudré de sucre glace, il se déguste idéalement avec café, thé ou vin chaud. Découvrez notre recette authentique venue tout droit de la vieille Europe et testez-la !

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Recettes

Pain de campagne au levain – Farine T80

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
01
Nov

Le pain de campagne au levain, préparé avec de la farine de Meule T80, est un pain rustique, à la croûte dorée et à la mie alvéolée, séduit par son goût légèrement acidulé et ses arômes de céréales. Sa texture moelleuse et son parfum unique en font un incontournable des amateurs de bons pains. N’hésitez pas à réaliser ce pain pour un repas de Thanksgiving par exemple, il est aussi bon avec du salé que du sucré !

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Recettes

Levain liquide

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
01
Nov

Le levain liquide est un ferment naturel, composé d’eau et de farine, qui favorise une fermentation lente et riche en arômes. Il confère au pain une mie plus alvéolée et une croûte bien croustillante, tout en développant des saveurs légèrement acidulées. Les pains au levain se conservent également mieux, offrant une texture moelleuse et une fraîcheur prolongée.

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Actualités

Traçabilité et origine des ingrédients en matière de farines Françaises

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
Bakery Distribution Ware House French Flours
30
Sep

Aujourd’hui, la traçabilité et l’origine des ingrédients sont devenues des éléments centraux, en particulier pour des aliments de base comme la farine. Garantir la qualité et la sécurité des farines passe par des normes strictes et des méthodes agricoles durables, comme c’est le cas dans la production de farines françaises. Cette traçabilité est un gage d’authenticité offrant un bel avantage concurrentiel pour les artisans boulangers et pâtissiers aux Etats-Unis qui souhaitent proposer à leurs clients des produits de haute qualité….

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Actualités

Masterclass boulangerie-pâtisserie à Miami… succès en images !

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
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19
Août

La nouvelle édition de notre Masterclass Boulangerie-Pâtisserie organisée les 12 et 13 août derniers a été un véritable succès ! Pendant deux jours, plus de 30 invités ont bénéficié d’un apprentissage riche et professionnel, alliant techniques modernes, savoir-faire traditionnel et approche scientifique pour mieux comprendre les matières premières, leurs interactions, et la meilleure façon de les travailler… dans une ambiance studieuse et conviviale !

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Certification Label Rouge pour les farines : garantie de qualité supérieure !

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
06
Août

La certification Label Rouge, bien connue pour ses standards de qualité élevés dans divers domaines alimentaires tels que les viandes, les fruits, et les produits laitiers, s’applique également aux farines. Que signifie la certification Label Rouge pour les farines, quels sont les critères spécifiques d’attribution, les avantages pour les consommateurs et les producteurs ?

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Galettes de sarrasin (ou bretonnes)

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
Gallette_crepe_bretonne__Sarrasin
10
Juil

Les galettes de sarrasin, également connues sous le nom de galettes bretonnes ou galettes de blé noir, sont une spécialité culinaire emblématique de la région de Bretagne en France. Contrairement aux crêpes de froment (ou blé) généralement sucrées, les galettes de sarrasin se dégustent salées. Voici LA recette des Moulins Foricher !

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