Contrairement à la France ou la Saint-Valentin est centrée sur les couples, aux États-Unis cette fête célèbre l’amour et l’amitié sous toutes ses formes : couples, famille, enfants, collègues échangent cartes et cadeaux divers comme par exemple des biscuits « fait maison ».

Voici donc une recette simple et rapide avec très peu d’ingrédients pour préparer de délicieux sablés en forme de cœur pour la Saint-Valentin !

Ingrédients

Recette pour environ 20 sablés à la confiture

Pour la pâte à sablés :

  • 125 g de beurre (à température ambiante)
  • 125 g de sucre
  • 80 g d’œufs
  • 250 g de farine de blé T55

Pour la garniture

  • 1 pot de confiture de framboises, fraise ou groseille (type gelée)
  • Sucre glace (facultatif)

A noter : si vous souhaitez réaliser vous-même la confiture (ou compotée), voici une recette simple :

  • 400g de framboises,
  • 40g de jus de citron,
  • 150g de sucre semoule,
  • 2g de pectine NH*

* Pectine : ingrédient qui permet de gélifier les confitures, les compotées, les purées de fruits.

Préparation

Compotée de framboises :
Mélanger le sucre et la pectine.
Écraser grossièrement les framboises à la fourchette les chauffer à 40° C environ.
Ajouter le mélange sucre/pectine.
Cuire environ 2 à 3 min puis ajouter le jus de citron
Laisser refroidir.

Pâte à sablés :
Sortir le beurre l’avance, afin qu’il soit mou au moment de préparer la pâte sablée.
Cette recette peut être réalisée à la main ou dans le bol d’un robot muni de la feuille.
Prendre 80 g d’œufs (soit un œuf entier + un jaune d’œuf).
Mélanger le beurre, le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Arrêtez dès la pâte est bien mélangée et forme une boule homogène.
Déposer la pâte dans un film plastique en écrasant la pâte pour obtenir un pâton le plus plat possible, il sera ainsi plus facile à étaler.
Réserver au réfrigérateur pendant minimum 2 h.

Après 2 h, fariner le plan de travail, puis étaler la pâte sur un 0,5 cm d’épaisseur.
Découper les sablés avec un emporte-pièce en forme ronde (dentelée ou non).
Réaliser ensuite une nouvelle forme (cœur par exemple) dans la moitié des sablés (ceux qui seront sur le dessus), de manière à faire ensuite ressortir la compotée ou confiture.

Une fois terminé, rassembler les chutes de pâte, formez une boule et l’étaler à nouveau avant de découper d’autres sablés. Ainsi de suite jusqu’à ne plus avoir de pâte !
Si la pâte devient un peu molle au fur et à mesure du découpage, ne pas hésiter à la mettre 15 min au réfrigérateur afin qu’elle durcisse un peu. Il sera ainsi plus facile de découper et détacher les coeurs dans la pâte.
Disposer les sablés sur des feuilles de papier cuisson ou de silicone.

Mettre au four à 180°C (356° F) pendant 8 à 10 min (surveiller la cuisson).
Sortir du four et laisser refroidir les sablés.

Tartiner les sablés entiers (non troués) avec la confiture choisie.
Poudrer de sucre glace les sablés troués.

Il ne reste plus qu’à les assembler.
Déposer délicatement les sablés avec le cœur sur les sablés garnis de confiture en appuyant légèrement pour faire remonter la garniture.

Conservation 

Ces sablés se conservent quelques jours à température ambiante dans une boîte en fer ou hermétique.

Bakery Distribution Ware House French Flours

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Recette inspirée du site Empreinte sucrés

(Photo credit: pexel, freepik, Empreinte sucrée, Léa Grandvalet – Image Me Photography)