Archives par catégorie: Recettes

Recettes

Brioche de Nanterre : un classique discret de la boulangerie française

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
Brioche Nanterre Bakery Distribution Warehouse-Farine Foricher
09
Sep

Voici un classique de la boulangerie française : la brioche de Nanterre. Pas de tressage, pas de fioritures, juste des boules de pâte serrées dans un moule à cake, qui se soudent entre elles à la cuisson pour donner une mie filante et des tranches nettes. Habituellement réalisée avec de la farine T45 (farine de blé française riche en gluten), elle est tout aussi délicieuse avec de la T55 « Cocorico », pour une mie un peu plus rustique. Une petite variante… qui fonctionne à merveille. Découvrez-la dès maintenant !

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Aquafaba : un ingrédient révolutionnaire pour une pâtisserie vegan, légère et gourmande !

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
very aquafaba egg white plant
08
Sep

Pendant des décennies, le blanc d’œuf a semblé irremplaçable en pâtisserie, jusqu’à ce que le liquide de cuisson des pois chiches prouve le contraire. Découvert presque par hasard par des cuisiniers amateurs il y a une dizaine d’années, l’Aquafaba a depuis attiré l’attention des scientifiques de l’alimentation, des chefs pâtissiers professionnels ou des amateurs allergiques. […]

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Sablés cœur de la St Valentin 

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
Hearth Shortbread valentine day
03
Fév

Aux États-Unis, la Saint-Valentin ne se limite pas aux couples, mais célèbre aussi l’amour et l’amitié sous toutes leurs formes. Famille, amis et collègues s’échangent cartes et petites attentions, comme des biscuits faits maison. Découvrez une recette simple et rapide pour préparer de délicieux sablés en forme de cœur !

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Couronne des rois (ou gâteau des rois)

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
Couronnes-des-rois_French-brioche
01
Jan

La couronne des rois est une pâtisserie traditionnelle associée à l’Épiphanie, célébrée le 6 janvier, et populaire dans différents pays avec certaines variantes. En France, cette brioche moelleuse parfumée à la fleur d’oranger est décorée de sucre et de fruits confits. Une fève y est cachée, permettant de “tirer les rois” et de couronner un roi ou une reine du jour. Alternative conviviale à la galette frangipane, elle est parfaite pour partager un moment festif.

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Kouglof : brioche française aux raisins et aux amandes pour Noël

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
02
Déc

Cousin du Panettone, le Kouglof est une brioche en forme de couronne composée de farine de blé T45, de raisins secs, d’amandes et d’une pointe de rhum. Depuis le 17e siècle, il incarne le charme des fêtes de Noël en France dans la région alsacienne. Mais il est également très populaire en Autriche et en Allemagne. Saupoudré de sucre glace, il se déguste idéalement avec café, thé ou vin chaud. Découvrez notre recette authentique venue tout droit de la vieille Europe et testez-la !

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Pain de campagne au levain – Farine T80

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
01
Nov

Le pain de campagne au levain, préparé avec de la farine de Meule T80, est un pain rustique, à la croûte dorée et à la mie alvéolée, séduit par son goût légèrement acidulé et ses arômes de céréales. Sa texture moelleuse et son parfum unique en font un incontournable des amateurs de bons pains. N’hésitez pas à réaliser ce pain pour un repas de Thanksgiving par exemple, il est aussi bon avec du salé que du sucré !

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Levain liquide

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
01
Nov

Le levain liquide est un ferment naturel, composé d’eau et de farine, qui favorise une fermentation lente et riche en arômes. Il confère au pain une mie plus alvéolée et une croûte bien croustillante, tout en développant des saveurs légèrement acidulées. Les pains au levain se conservent également mieux, offrant une texture moelleuse et une fraîcheur prolongée.

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Pain burger Tangzhong

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
Tangzhong Burger buns
02
Oct

Découvrez l’ultime secret pour des burgers irrésistibles : les Tangzhong burger buns ! Ces petits pains ultra moelleux, nés de la tradition japonaise, sont préparés avec une astuce magique : le Tangzhong. En cuisant une partie de la farine de blé T45 avec de l’eau ou du lait, on obtient un roux qui retient l’humidité, créant des buns incroyablement tendres et légers. Leur texture douce fond en bouche, tout en restant frais et parfaits plus longtemps pour vos burgers. Testez la recette de Christian Gilet sans tarder… pour des hamburgers gourmands et équilibrés !

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Croissant bicolore

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
Pastry Two-tone croissant
04
Sep

Tout le monde connaît l’emblématique croissant français, mais avez-vous déjà essayer une version bicolor ? C’est une véritable œuvre d’art mariant pâte feuilletée dorée et bandes rouges éclatantes pour un contraste saisissant… et carrément instagrammable !

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Galettes de sarrasin (ou bretonnes)

Publié le par ROUSSELOT LAURENCE
Gallette_crepe_bretonne__Sarrasin
10
Juil

Les galettes de sarrasin, également connues sous le nom de galettes bretonnes ou galettes de blé noir, sont une spécialité culinaire emblématique de la région de Bretagne en France. Contrairement aux crêpes de froment (ou blé) généralement sucrées, les galettes de sarrasin se dégustent salées. Voici LA recette des Moulins Foricher !

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