Direction Nantes en France, où le sucre et le rhum des Antilles accostaient autrefois, pour un gâteau aussi simple que savoureux : sans levure chimique, il doit son moelleux fondant à la poudre d’amande et au beurre. Côté farine, une T45 donnera une mie fine et délicate, tandis qu’une T65 apportera un peu plus de caractère et de tenue. Dans les deux cas, bien la tamiser, c’est la clé d’un résultat léger. Place à la recette !
Découvrez l’ultime secret pour des burgers irrésistibles : les Tangzhong burger buns ! Ces petits pains ultra moelleux, nés de la tradition japonaise, sont préparés avec une astuce magique : le Tangzhong. En cuisant une partie de la farine de blé T45 avec de l’eau ou du lait, on obtient un roux qui retient l’humidité, créant des buns incroyablement tendres et légers. Leur texture douce fond en bouche, tout en restant frais et parfaits plus longtemps pour vos burgers. Testez la recette de Christian Gilet sans tarder… pour des hamburgers gourmands et équilibrés !
Substitut végétal au blanc d’œuf · environ 100 blancs par sachet · carton de 8
Substitut végétal au blanc d’œuf · environ 15 blancs par sachet · carton de 48
Fabriqué en France · une vraie baguette à la maison, il suffit d’ajouter eau et sel · carton de 10
