C’est un fait… la farine française est reconnue dans le monde entier pour sa qualité et sa fiabilité ! En choisissant des farines françaises aux États-Unis, vous pouvez profiter de cette réputation mondiale et bénéficier de l’expertise que les meuniers français ont développée au cours de siècles de tradition boulangère. Mais au-delà de leur réputation, quelles sont les 6 bonnes raisons de choisir des farines françaises aux États-Unis ?
1/ Qualité et tradition
En France, les céréales produites sont reconnues mondialement de haute qualité grâce à un climat tempéré, des sols fertiles, des techniques agricoles à la fois modernes et traditionnelles. A la qualité, nous pouvons ajouter la polyvalence, car les farines françaises se déclinent en plusieurs types, chacun adapté à des applications culinaires spécifiques. Des farines tout usage aux farines spéciales telles que T45, T80 ou T150, la farine française offre une grande polyvalence pour la fabrication du pain, des pâtisseries, des gâteaux. Aux États-Unis la classification est un peu différente et la variété des farines un peu moins étendue.
2/ Traçabilité et confiance
La traçabilité des farines en France est assurée par un cadre réglementaire strict, des pratiques détaillées de suivi de chaque lot de farine et des contrôles réguliers. Ces mesures garantissent la sécurité alimentaire, la qualité des produits et la confiance des consommateurs. Parmi les certifications en vigueur, nous pouvons citer : AOC, AOP, IGP, AB, Label Rouge, Agri-Ethique France. Les farines françaises importées par Bakery Distribution Warehouse sont fabriquées exclusivement à partir de blé cultivé dans les campagnes françaises. Foricher notamment, propose des blés français provenant des régions du Loiret et de l’Yonne, au plus près de ses moulins.
3/ Régularité
Grace aux contrôles rigoureux et aux certifications (françaises et européennes) en vigueur, les farines française sont des produits d’excellence, dont la régularité est sans faille. Les meuniers français sont fiers de produire une farine à la texture homogène et au goût supérieur, ce qui est essentiel pour obtenir des produits de boulangerie français authentiques. Autant d’atouts qui contribuent à une alimentation qui a du goût, équilibrée et responsable !
4/ Santé
Les farines françaises sont garanties sans traitement chimique ni additif. Contrairement à la France, les USA proposent des farines blanchies et/ou enrichies. Cela signifie qu’elles ont subi un traitement chimique avec du chlore ou du brome, et qu’elles comportent d’autres ingrédients que la céréale, tels que de la niacine, du fer, du mononitrate de thiamine, de la riboflavine ou de l’acide folique, exception faite de certaines farines biologiques ou « whole wheat ». Avec des farines françaises, pas de produits chimiques : la santé avant tout !
5/ Facile à travailler
Les meuniers français utilisent un processus de mouture qui permet d’obtenir une consistance plus fine des farines que la plupart des farines américaines. Grâce à leur texture fine, les farines françaises ont une meilleure intégration des ingrédients (notamment liquides) et permettent d’obtenir des pâtes plus lisses. Les farines françaises contiennent souvent plus de protéines que les farines américaines typiques. Cette teneur plus élevée en protéines contribue à un meilleur développement du gluten, ce qui améliore aussi la structure et la texture du pain et des pâtisseries. Pour toutes ses raisons cumulées, les farines françaises sont aussi plus faciles à travailler.
6/ Combinaison parfaite
L’utilisation de farines françaises permet aux boulangers-pâtissiers de créer des recettes françaises vraiment authentiques, en garantissant que le goût et la texture restent fidèles aux méthodes de cuisson françaises traditionnelles. Qu’il s’agisse de baguettes, de croissants ou de pâtisseries, la farine française permet d’améliorer l’authenticité du produit final.
La farine française est reconnue dans le monde entier pour sa qualité et sa fiabilité. En choisissant la farine française aux États-Unis, les boulangers peuvent profiter de cette réputation mondiale et bénéficier de l’expertise que les meuniers français ont développée au cours de siècles de tradition boulangère…
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(Photo credit: Pexel/Free pictures)