Direction Nantes en France, où le sucre et le rhum des Antilles accostaient autrefois, pour un gâteau aussi simple que savoureux : sans levure chimique, il doit son moelleux fondant à la poudre d’amande et au beurre. Côté farine, une T45 donnera une mie fine et délicate, tandis qu’une T65 apportera un peu plus de caractère et de tenue. Dans les deux cas, bien la tamiser, c’est la clé d’un résultat léger. Place à la recette !
Sur un sac de farine française, les logos et les mentions sont nombreux, mais ils ne disent pas tous la même chose. Label Rouge, CRC, Bio, meule de pierre, Bagatelle : nos farines Foricher portent plusieurs de ces mentions. Que signifient-elles exactement ? On vous explique !
Bakery Distribution Warehouse entame un nouveau chapitre avec G. Molinard désormais à sa tête. Il nous parle de son parcours, des raisons qui l’ont poussé à reprendre BDW, et de ses projets pour l’avenir, avec un seul objectif en ligne de mire : préserver ce qui fait la force de BDW – la qualité des farines Foricher et la proximité avec ses clients – tout en faisant évoluer le service au quotidien. Rencontre avec le nouveau CEO !
Notre Masterclass boulangerie-pâtisserie a fait son grand retour à Miami pour une nouvelle édition. Répartis sur deux jours, plus de 40 participants – amateurs passionnés et professionnels – ont participé à cet événement. Encadrés par Christian Gillet, Champion de France de Boulangerie, et la scientifique Rachel Ziegler Blanchon, ils ont profité de démonstrations, d’ateliers pratiques et de sessions théoriques. L’ambiance était à la fois technique et chaleureuse, favorisant des échanges riches et conviviaux.
La comparaison entre les farines biologiques françaises et américaines met en évidence des approches différentes, tant au niveau des régulations que des méthodes de production. Si les deux types de farines présentent des avantages liés à l’absence de pesticides et de produits chimiques, les farines françaises se distinguent par leur pureté, leur traçabilité exemplaire, qualité nutritionnelle et leur saveur inégalée…
La couronne des rois est une pâtisserie traditionnelle associée à l’Épiphanie, célébrée le 6 janvier, et populaire dans différents pays avec certaines variantes. En France, cette brioche moelleuse parfumée à la fleur d’oranger est décorée de sucre et de fruits confits. Une fève y est cachée, permettant de “tirer les rois” et de couronner un roi ou une reine du jour. Alternative conviviale à la galette frangipane, elle est parfaite pour partager un moment festif.
Pour profiter pleinement des qualités de la farine, une bonne conservation est essentielle. Cela passe par le choix d’un contenant adapté, un environnement frais, sec, à l’abri de la lumière, et une gestion rigoureuse des stocks. Que vous soyez un professionnel ou un amateur, ces conseils vous aideront à maintenir une farine “toute bonne” pour toutes vos préparations culinaires ! Découvrez les conseils de Bakery Distribution Warehouse…
Cousin du Panettone, le Kouglof est une brioche en forme de couronne composée de farine de blé T45, de raisins secs, d’amandes et d’une pointe de rhum. Depuis le 17e siècle, il incarne le charme des fêtes de Noël en France dans la région alsacienne. Mais il est également très populaire en Autriche et en Allemagne. Saupoudré de sucre glace, il se déguste idéalement avec café, thé ou vin chaud. Découvrez notre recette authentique venue tout droit de la vieille Europe et testez-la !
Le pain de campagne au levain, préparé avec de la farine de Meule T80, est un pain rustique, à la croûte dorée et à la mie alvéolée, séduit par son goût légèrement acidulé et ses arômes de céréales. Sa texture moelleuse et son parfum unique en font un incontournable des amateurs de bons pains. N’hésitez pas à réaliser ce pain pour un repas de Thanksgiving par exemple, il est aussi bon avec du salé que du sucré !
Le levain liquide est un ferment naturel, composé d’eau et de farine, qui favorise une fermentation lente et riche en arômes. Il confère au pain une mie plus alvéolée et une croûte bien croustillante, tout en développant des saveurs légèrement acidulées. Les pains au levain se conservent également mieux, offrant une texture moelleuse et une fraîcheur prolongée.
Substitut végétal au blanc d’œuf · environ 100 blancs par sachet · carton de 8
Substitut végétal au blanc d’œuf · environ 15 blancs par sachet · carton de 48
Fabriqué en France · une vraie baguette à la maison, il suffit d’ajouter eau et sel · carton de 10
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